『有料』 庖丁解牛，能人臻选。 来自贵州农村的土黄牛，农忙用以耕地，农闲放于原野，饲以牧草、粗粮，体型健壮，肌肉丰满。 “选牛一把手”皮哥，家里自祖父那一辈便在贵阳选牛卖牛肉，皮哥14岁开始便辍学学习做牛肉生意。二十余年的经验，皮哥不仅擅选牛，分割之后的肉块，他也能迅速拼接成一头完整的牛，对牛的了解可见一斑。 由他精心挑选，科学分割的牛肉，能更好保存牛肉的鲜嫩口感和营养成分。我们选择贵州土黄牛肉中的精华，您红烧或涮火锅皆可。
